Морковный кекс в силиконовой форме «Гюгелькопф»
Ингредиенты:
морковь — 300 г
масло
растительное — 150 мл
сахар — 330 г
яйцо — 3 шт.
мука
пшеничная — 180 г
мускатный
орех
кардамон
корица
разрыхлитель — 5 г
сода — 3 г
грецкие
орехи (очищенные) — 45 г
изюм — 40 г
сахарная
пудра — 100 г
сок
лимона — 30 г
вода — 30 мл
миндаль — 100 г
1. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
2. Выкладываем в миску яйца, сахар,
растительное масло и взбиваем миксером до состояния сметаны.
3. В отдельной миске соединяем сухие
ингредиенты: муку, мускатный орех, молотый кардамон, корицу, разрыхлитель
и соду, всё перемешиваем.
4. Добавляем изюм и измельчённые грецкие орехи.
5. Затем объединяем все ингредиенты лопаткой и в
последнюю очередь вводим морковь, при необходимости выжимаем морковный сок.
6. Перекладываем тесто в силиконовую рельефную
форму для выпечки.
7. Ставим выпекаться в разогретую духовку до
170-180 градусов на 30-40 минут.
8. Готовность кекса можно определить
деревянной шпажкой.
9. Готовим глазурь. Выжимаем сок лимона и соединяем
с сахарной пудрой, размешиваем до однородного состояния.
10. На сковороду высыпаем сахар, наливаем воду и
нагреваем до растворения и приобретения янтарного цвета.
11. Всыпаем в карамель миндаль и активно
перемешиваем, чтобы все орешки покрылись корочкой.
12. Выкладываем орехи на доску, чтобы они немного
остыли
13. Затем орехи перекладываем в блендер и дробим.
14. Готовому кексу даем немного остыть, покрываем
сахарной глазурью и крошкой из засахаренного миндаля.
