Творожные маффины (Классический рецепт)
Творожные маффины (Классический рецепт)
Подписывайся на нашу группу, у нас много полезного!
Этот рецепт считается базовым. Маффины получаются с плотной, но сочной структурой, в
меру сладкими.
Ингредиенты:
Творог (любой жирности, но лучше не пастообразный, а зернистый) — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г (это примерно 1 неполный стакан)
Сливочное масло (или маргарин) — 100 г
Мука — 180 г (примерно 1,5 стакана)
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Щепотка соли
Пошаговое приготовление:
Подготовка масла: Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно
стало мягким. Или можно растопить его в микроволновке/на плите, но тогда дайте ему остыть,
чтобы яйца не свернулись.
Замес теста: В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно
разотрите вилкой или ложкой до относительной однородности. Крупные крупинки творога
останутся — это нормально, они придадут изюминку готовой выпечке.
Добавление масла: Влейте в творожную массу растопленное или размягченное масло.
Перемешайте.
Сухая смесь: В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель.
Соединение: Постепенно всыпьте мучную смесь в творожную массу. Перемешивайте ложкой.
Важно: мешать нужно ровно до тех пор, пока мука не увлажнится (исчезнут сухие следы муки).
Не взбивайте миксером и не вымешивайте долго, иначе маффины получатся резиновыми.
Выпекание: Разложите тесто по силиконовым формочкам ХОРС "Тарталетки", заполняя их на
2/3 объема, так как маффины поднимутся.
Режим: Поставьте в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекайте 20-25 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра маффина
сухой.
Охлаждение: Сразу из духовки маффины очень нежные, дайте им немного остыть в форме, а
затем переложите на решетку.
Варианты и дополнения (на выбор)
Чтобы сделать вкус интереснее, на этапе добавления муки можно положить в тесто один из
наполнителей:
С изюмом или цукатами: Предварительно замочите изюм в кипятке на 10 минут, обсушите и
добавьте в тесто.
Шоколадные: Добавьте 50-70 г кусочков темного или молочного шоколада.
С ягодами: Аккуратно вмешайте свежие или замороженные ягоды (чернику, вишню,
смородину). Замороженные ягоды предварительно не размораживайте, иначе они дадут
лишний сок.
Лимонные: Добавьте цедру одного лимона, тертую на мелкой терке. Это придаст свежесть и
аромат.
Маковые: Добавьте 2 ст. ложки сухого мака.
Приятного аппетита!
